Sardón 2020

Un tinto con cuerpo y austero, con hierbas a la brasa, especias de comino y piedra triturada sobre cerezas negras frescas y fruta azul. Me encanta su firmeza, con taninos finos y empolvados que envuelven suavemente la boca antes de un final medio-largo y atractivo. Tiene buena claridad y pureza en boca, pese a su estructura cerrada. Para beber ya o guardar.

Sardón es un tinto de VT Castilla y León elaborado por la bodega Quinta Sardonia. Predomina la Tempranillo (96 %), con pequeñas cantidades de Garnacha, Cabernet Sauvignon y Malbec.

Procedente sobre todo de viñas de unos 35 años (aunque algunas cepas son incluso centenarias), la uva de Sardón crece en suelos calizos, de arena y de arcilla.
La vinificación empieza con una maceración corta a temperatura controlada, buscando una extracción mínima que transmita el carácter frutal y aromático de las uvas.

Sardón se cría doce meses: los seis primeros en barricas de roble francés de segundo uso y los últimos, en depósitos de acero inoxidable y cemento.