Verónica Ortega ROC 2016

¿Después de trabajar en el Priorato de Daphne Glorian (Clos Erasmus) y Álvaro Palacios y de pasar unos años trabajando en Francia, Borgoña (en el Domaine de la Romanée Conti y el Comte Armand) y en el Valle del Río? Dano Norte, Domaine Combier, Verónica Ortega regresaron a España para realizar su propio proyecto, concretamente en la región del Bierzo.

En algunos lugares, como en el Bierzo, se han conservado las viñas viejas y la variedad mencía es una de las uvas favoritas de este enólogo gaditano. Los pasos para iniciar un gran proyecto fueron en esta zona de León, y esto se suma a la gran experiencia de Verónica.

Sus vinos son artesanales, de fermentación espontánea y bajo contenido en azufre. Al igual que la viña, trabajada manualmente siguiendo los preceptos de la agricultura ecológica. Las parcelas donde elaboran sus vinos son principalmente viñedos viejos de Mencía, pero como es habitual en el Bierzo, hay una proporción muy pequeña de variedades autóctonas, tanto blancas como tintas, mezcladas en el viñedo, procedentes de Alicante Bouchet, Merención, Jerez.