Pascal Doquet Champs Libres Blanc de Blancs Extra-Brut

Este Chardonnay Blanc de Blancs 100% orgánico es una verdadera expresión de refinamiento y carácter. Tiene un color amarillo claro, brillante y elegante. Su mousse es abundante, lo que le confiere una textura cremosa y sofisticada.

En nariz, revela un aroma cautivador de hojaldre y pan tostado, complementado con notas de pera al horno y manzana caramelizada.

En boca es extremadamente limpio y refrescante, con un equilibrio impecable entre frescura y dulzor. El azúcar residual está bien dosificado, aportando armonía y elegancia. El final es medio y persistente, aportando matices frutales de manzana y una sutil mineralidad.

Versátil y gastronómico, este champán es un secreto a voces tanto para platos sofisticados como para postres contundentes.

Pascal Doquet, viticultor desde 1982, creó su propia marca en 2004, años después de hacerse cargo de los viñedos de su familia. Su finca de 8,7 hectáreas en la Côte des Blancs y Coteaux Vitryats, con viñedos en Vertus y Le Mesnil-sur-Oger de una media de más de 40 años, se cultiva de forma ecológica desde 2006 y está certificada desde 2010. Pascal evita el arado y el mantenimiento mecánico solo se realiza en la superficie del suelo, lo que favorece la vida del suelo durante todo el año y muchas plantas se resiembran de forma natural. Fermentados con levaduras autóctonas y vinificados con bajos niveles de sulfitos, sus vinos son criados durante seis meses sobre lías en depósitos de acero esmaltado y barricas de roble viejo. La línea, dominada por los blanc de blancs y resaltando diferentes terroirs, ofrece vinos expresivos con un encanto inmediato.