Pascal Doquet Champs Libres Blanc de Blancs Extra-Brut

Este Blanc de Blancs 100% Chardonnay orgânico é uma verdadeira expressão de requinte e caráter. Apresenta uma cor amarelo-claro, brilhante e elegante. A sua musse é abundante, conferindo uma textura cremosa e sofisticada.

No nariz, revela um perfume cativante de massa folhada e pão torrado, complementado por notas de pera assada e maçã caramelizada.

No paladar, é extremamente limpo e refrescante, com um equilíbrio impecável entre frescor e doçura. O açúcar residual é bem dosado, proporcionando harmonia e elegância. O final é médio e persistente, trazendo ‘nuances’ frutadas de maçã e uma subtil mineralidade.

Versátil e gastronómico, este Champagne é um trunfo secreto tanto para pratos sofisticados quanto para sobremesas robustas.

Pascal Doquet, viticultor desde 1982, criou a sua própria marca em 2004, anos após assumir os vinhedos da sua família. As suas propriedades de 8,7 hectares na Côte des Blancs e nos Coteaux Vitryats, incluindo vinhedos em Vertus e Le Mesnil-sur-Oger com média de mais de 40 anos, são cultivadas organicamente desde 2006 e certificadas desde 2010. Pascal evita a aração, e a manutenção mecânica é realizada somente na superfície do solo, promovendo a vida no solo ao longo do ano, com diversas plantas se semeando naturalmente. Fermentados com leveduras nativas e vinificados com baixos níveis de sulfitos, os seus vinhos são maturados por seis meses sobre as borras em tanques de aço esmaltado e barris antigos de carvalho. A linha, dominada por blanc de blancs e destacando diferentes terroirs, oferece vinhos expressivos e de charme imediato.