Sidónio de Sousa Vino de Autor 2019

Sidónio de Sousa es uno de los principales productores de vino de la región de Bairrada. Reconocido por poseer algunos de los viñedos más antiguos y selectos de Baga da Bairrada, continúa elaborando sus vinos de forma tradicional, dando como resultado vinos suculentos y exquisitos, con una rica fruta y envejecidos en barricas de roble portugués viejo, algo poco común hoy en día, incluso en Portugal.

Estrujado sin despalillar, con enfriamiento de la uva en bodega en pequeños lagares abiertos, donde comienza la maceración pelicular y la posterior fermentación, sin adición de enzimas ni levaduras. El pisado se realiza manualmente con pulpa de madera para potenciar la extracción de las características vínicas de la uva Baga. Tras la fermentación en pequeños lagares abiertos, el vino se trasiega a cubas de cemento y depósitos de acero inoxidable, donde reposa hasta diciembre, momento en el que se trasiega y se transfiere a barricas de roble nacional de 4.000 litros, donde se cría durante 12 meses. Con un color granate muy concentrado y el intenso aroma varietal, es un Baga clásico, con acidez y taninos bien definidos, pero redondeado por la crianza de 8 años, manteniendo su frescura e intensidad de sabor.