Sidónio de Sousa 2015 Vinho D' Autor 2015

Sidónio de Sousa es uno de los principales productores de vino de la región de Bairrada. Reconocida por tener entre las más antiguas y algunos de los mejores viñedos de Baga da Bairrada, continúa elaborando su vino de forma tradicional, dando como resultado vinos suculentos, refinados con buena fruta y envejecidos en viejos robles portugueses, poco comunes hoy en día, incluso en Portugal.

Estrujado sin despalillado con enfriamiento de la uva en bodega en pequeñas prensas abiertas, donde se inicia la maceración de pieles y luego la fermentación, sin adición de enzimas ni levaduras. El pisado se realiza manualmente con masas de madera para incrementar la extracción de las características del vino de la uva Baga. Tras la fermentación en pequeños lagares abiertos, el vino pasa a tinas de cemento y depósitos de acero inoxidable, donde reposa hasta diciembre, cuando se limpia y se trasiega a barricas de roble nacional de 4.000 litros con una crianza de 12 meses. Con gran concentración de color granate, intenso aroma propio de la variedad. En boca es un Baga clásico, con acidez y taninos bien definidos, pero redondo con la crianza de 8 años, manteniendo su frescor e intensidad gustativa.