Altos del Enebro Crianza 2023Crianza 2023

O Altos del Enebro Crianza 2023 é um prestigiado vinho tinto espanhol produzido pela vinícola boutique Altos del Enebro, localizada no município de Milagros (Burgos), no coração da prestigiada D.O. Ribera del Duero. Elaborado pelo enólogo Rodrigo González a partir de vinhas plantadas a cerca de 1.000 metros de altitude, destaca-se pela sua elegância e forte caráter mineral.

Nota de Prova

Visual: Apresenta uma cor vermelho-cereja profunda e concentrada, com elevada opacidade e um núcleo escuro, envolvido por reflexos violáceos e arroxeados. Um perfil visual que revela juventude, intensidade e um notável potencial de envelhecimento em garrafa.

Aroma: De grande intensidade e complexidade aromática, evidencia um núcleo de fruta negra e vermelha madura, onde sobressaem amoras, mirtilos e ameixas pretas. O estágio em carvalho francês acrescenta nuances balsâmicas e especiadas, acompanhadas por notas de cacau, alcaçuz, baunilha e delicados apontamentos tostados. Surgem ainda sugestões frescas de ervas aromáticas, evocando o tomilho e a vegetação do bosque, que conferem profundidade e elegância ao conjunto.

Boca: Entra com volume e generosidade, revelando uma textura carnuda e envolvente, sustentada por uma expressão frutada intensa. Os taninos são maduros, firmes e refinados, proporcionando estrutura sem comprometer a elegância. Apesar do seu teor alcoólico de 14,5% vol., a acidez natural, favorecida pela altitude de 1.000 metros das vinhas, confere-lhe uma frescura surpreendente e um equilíbrio notável. O final é longo e persistente, marcado por uma complexidade mineral que remete para os solos ferrosos e siliciosos da vinha.

Perfil Vinogrande: Um tinto de grande concentração e personalidade, que alia potência, profundidade aromática e elegância. A frescura de altitude, a qualidade dos taninos e a expressão mineral conferem-lhe equilíbrio e distinção, anunciando uma evolução promissora em garrafa.

Harmonização Gastronómica

A combinação entre estrutura, taninos polidos e frescura natural torna este vinho um excelente parceiro de pratos intensos e de sabores marcantes.

Carnes vermelhas e caça: Ideal para acompanhar costeletão de boi maturado, vazio grelhado ou lombo de novilho com pimenta preta. Encontra também uma excelente afinidade com estufados de javali ou veado e perna de cordeiro assada com alecrim e tomilho

Pratos tradicionais: Harmoniza na perfeição com arroz de pato tostado no forno, rabo de boi estufado em vinho tinto ou uma feijoada à transmontana, cuja riqueza e intensidade são equilibradas pela frescura e estrutura do vinho.

Queijos curados e enchidos: Acompanha muito bem queijos de cura prolongada, como Serra da Estrela velho e Manchego, bem como queijos azuis de intensidade moderada. Para uma experiência mais requintada, experimente-o com cecina de León ou presunto ibérico de bellota.