Dönnhoff Riesling Trocken Norheimer Dellchen GG 2021

El abogado del vino
RP100

Stephan Reinhardt : Procedente de suelos de pizarra y volcánicos, el Dellchen GG 2021 se abre con un bouquet radiante, brillante, puro y mineral, que aporta notas fascinantes, refinadas y sutiles de ciruela mirabel y limón de Amalfi, elegantemente entrelazadas con matices de pizarra. Para mí, este bouquet es celestial (y créanme, lo será para todos los verdaderos amantes del Riesling). La octava sinfonía de Mahler, La ascensión de Fausto: todo está aquí. Intensidad sutil, sensación de asombro, una belleza natural perfectamente entrelazada. Este aroma lo dice todo y no pude pasar al siguiente vino durante más de media hora.

En boca es un Riesling sutil y delicado, muy refinado pero también increíblemente intenso, exuberante y mineral. Tiene un final largo, salino y siempre vibrante, con frutas perfectamente maduras y jugosas, complementadas con taninos finos. Es un vino jugoso, maduro, con una acidez cristalina y una salinidad infinita que lo soporta todo. Este Dellchen es intenso, pero nunca pesado; al contrario, su intensidad sólo aumenta. Es un Riesling impecable y muy emocionante. No solo es el Dellchen más hermoso que he probado jamás, sino que también es el Riesling seco más fascinante que he probado jamás. Esto es puro arte. Un vino encantador y lleno de alma. No puede ser suficientemente caro Cuando Helmut Dönnhoff mencionó el carácter femenino, encantador y delicado de este cru, todo esto se refleja aquí. Contenido de alcohol declarado: 13%. Tapón de corcho natural. Catado en la bodega en julio de 2022.

El año 2021 marca, después de mucho tiempo, el regreso a una añada clásica, algo que Cornelius Dönnhoff aún no había experimentado en este siglo. Para su padre, Helmut, una cosecha tardía, entre octubre y noviembre, era habitual. La cosecha en Dönnhoff tuvo lugar dos o tres semanas más tarde que en los últimos años, después de un período sin olas de calor pero con lluvias frecuentes y sin tormentas. El mayor desafío de la cosecha fue la peronospora, que requirió un control meticuloso del viñedo y un manejo cuidadoso del follaje para mantenerlo aireado y saludable. Sin estos cuidados, además de una vendimia tardía, no se habría conseguido la madurez fisiológica de la uva en 2021.

La vendimia comenzó en la última semana de septiembre y continuó hasta la segunda semana de noviembre, cuando las noches ya eran bastante frías. Los mostos tenían bajos niveles de azúcar, pero las uvas estaban maduras a pesar de la alta acidez. El equipo altamente cualificado de Dönnhoff consiguió cosechar cada viñedo en el momento justo. Como en la zona central de Nahe no había prácticamente botrytis, no fue posible producir Beerenauslesen ni Trockenbeerenauslesen, solo Eiswein.

Los mostos, enfriados por las noches frías, pudieron ser procesados ​​sin prisas.

El hecho de que los vinos de 2021 no necesitaran azúcar residual para equilibrar la alta acidez (10 g/L) sorprendió incluso al equipo de Dönnhoff al inicio de la vendimia. Sin embargo, parte de la acidez se precipitó en forma de tártaro, lo que hizo que los vinos fueran más maduros y redondos en el paladar de lo esperado en el otoño. Para amortiguar naturalmente la acidez (con potasio y calcio), los mostos se mantuvieron en las uvas ricas en extracto durante más tiempo de lo habitual. De esta forma, el ácido tartárico encontraba elementos aglutinantes y podía precipitarse parcialmente, siempre que el vino tuviera tiempo suficiente para evolucionar.

Los resultados de la cosecha fueron excepcionales, especialmente en Dönnhoff, especialmente en las categorías Grosses Gewächs y Auslese. Probé el GG de Dellchen en el momento perfecto, a finales de julio, y cuatro semanas después, en Wiesbaden, el vino todavía me impresionó.