Kompassus Cercial blanco 2018

Cercial vendimiado en la 1ª semana de septiembre. Maceración pelicular prefermentativa durante 4 horas, seguido de un suave prensado. Inicio de la fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Fermentación final en barricas usadas de roble francés de 400L durante 10 meses con batonnage.

Vino de color citrino con tonos verdosos. Notas minerales, cítricas y algo vegetal. Vino bastante fresco, pero con volumen y largo en boca. Muy gastronómico.

Ligeras notas vegetales y pedernal, cítricos de naranja amarga, toque ahumado. A pesar del tiempo que lleva en botella, es todavía muy joven, lleno de equilibrio, con fruta de gran calidad, perfil crujiente, firme, con inmenso brillo y tensión. Un blanco excelente. Lástima que sólo haya 700 botellas.