Búsqueda Blanca 2021

Luis Gutiérrez: Elaborado con uvas blancas del mismo viñedo viejo de Procura Tinto, Procura White es un vino que elaboran desde 2013. Susana Esteban quería un blanco que envejeciera mucho tiempo en botella y pensó que se podía elaborar con este viñedo. Procura White 2021 tiene una nariz perfumada de flores, hierbas silvestres y especias (huele a viñedos, me dijo) que visité en invierno. Fermentó en acero inoxidable y envejeció en barricas usadas de Borgoña, las mismas nueve barricas, año tras año. Presenta un perfil elegante, pero con concentración y potencia, buena maduración, 13,2% de alcohol y pH muy bajo (3,2), que denota frescura. Es equilibrado, con potencia y elegancia. El embotellado siempre se realiza antes de la siguiente cosecha, para poder reutilizar las barricas.