Quinta de Saes Tobias branco 2025 - Vinho elegante, puro e fresco

El Quinta de Saes Tobias branco 2025 es un vino de la región del Dão, elaborado por el reconocido viticultor Álvaro de Castro en la Quinta da Pellada. Destaca por su enfoque de mínima intervención y su viticultura ecológica.

The Wine Advocate
RP 91

Catado por: Luis Gutiérrez

El expresivo y aromático Quinta de Saes Tobias Cerceal 2025 procede de una viña plantada con una variedad muy productiva, por lo que hay que controlar con cuidado los rendimientos. Es además una variedad de maduración tardía, que se adapta bien a un año cálido y seco.

Hice una breve visita para reencontrarme con Álvaro Castro y catar la gama de vinos de la Quinta da Pellada, en el Dão. Siguen siendo uno de los mejores productores de la región, si no el mejor, y fueron también pioneros en la elaboración de vinos de alta calidad en el Dão.

Los vinos fermentan con levaduras autóctonas y crían en depósitos de acero inoxidable o en barricas usadas de roble, lo que evita aromas y sabores excesivos de madera y deja que sobresalgan las características de las variedades y de los terruños graníticos de sus viñas.

El vino es elegante, puro y fresco, con buena acidez.

Variedad: Monovarietal de Cercial (también llamada Cerceal), famosa por realzar la frescura y la acidez típicas del Dão.

Nariz y boca: Aroma delicado, marcado por notas minerales de piedra y sutiles toques de fruta blanca. En boca tiene buen volumen, una textura estructurada y un final largo y refrescante, que equilibra frescura y profundidad.

Vinificación: Elaborado en depósitos de acero inoxidable, que preservan la pureza de la fruta y el carácter varietal.

Estilo: Tradicional y natural, de mínima intervención: solo cobre y azufre en la viña, sin productos enológicos complejos, respetando la autenticidad del terruño.