Susana Esteban Busca Rojo 2019

El abogado del vino
RP 93
Revisado por: Luis Gutiérrez

En 2018 no se elaboró ​​ningún vino, por lo que después de 2017, saltamos al tinto Procura Tinto 2019, un ensamblaje 50/50 de Alicante Bouschet y el ensamblaje clásico de viñas viejas de Serra de São Mamede (Trincadeira Preta, Aragonez, Grand Noir, Alicante Bouschet, etc.), fermentados y madurados por separado. El vino está bien madurado y tiene una graduación alcohólica del 14,5%, superior debido a la maduración avanzada de la uva Alicante Bouschet, vendimiada de esta manera para evitar el carácter herbáceo de la uva, que no gusta al enólogo. Es un vino potente y concentrado, con un paladar de cuerpo medio a completo y muchos taninos. Necesita tiempo y/o platos contundentes. Se produjeron 5.200 botellas. Fue embotellado en diciembre de 2021.

Susana Esteban es una enóloga gallega que desarrolló su carrera en Portugal: trabajó en Quinta do Côtto y Quinta do Crasto, en el Duero, y más tarde en Alentejo, donde trabaja como consultora para varias bodegas y tiene su propio proyecto desde 2011. Produce entre 35.000 y 40.000 botellas al año. Cada año realiza una colaboración con otro enólogo o personalidad del vino: un vino llamado Sidecar; los dos últimos los hizo con el productor de Champagne Emmanuel Lassaigne y el distribuidor gallego José Luis Aragunde, de Ribeira de Fefiñáns.

Trabaja en la zona de Portalegre, una zona más fresca y elevada del Alentejo, donde la maduración es más lenta y la vendimia se produce más tarde que en el sur de la región. Trabaja con viñedos arrendados y compra uva, pero adquirió una propiedad en Alegrete, donde plantó cinco hectáreas —60% de variedades tintas y 40% blancas— que, en el futuro, complementarán el portafolio actual.

Caté los lanzamientos actuales, principalmente de las cosechas 2021 y 2022, y algunos vinos de cosechas anteriores, como la 2017, para observar la evolución de los vinos. Tanto el año 2021 como el 2022 tuvieron veranos muy calurosos, lo que impidió la maduración de la uva. El efecto de la cosecha es más suave en la zona montañosa (Serra de São Mamede), donde las noches son más frescas que en Estremoz o el sur del Alentejo. En 2021, hubo más lluvia en invierno; El año 2022 fue más seco. El estilo de los vinos es bastante similar, y Esteban cree que esto se debe a trabajar con viñas viejas plantadas con variedades mixtas, que se equilibran entre sí en una zona de mayor altitud.

Los vinos blancos se despalillan y se prensan en una prensa vertical; El mosto se decanta durante una noche y fermenta, mayoritariamente en acero inoxidable, pero también en arcilla y roble, siempre con levaduras autóctonas, sin fermentación maloláctica, y luego se cría sobre lías finas durante un período relativamente largo. Los vinos evolucionan lentamente en la botella.

Los vinos tintos se fermentan, en su mayoría despalillados —no le gustan las notas herbáceas en los tintos— en acero inoxidable con levaduras autóctonas, con fermentación maloláctica normalmente también en acero inoxidable y crianza, generalmente, en roble usado y neutro, durante uno o dos inviernos, dependiendo del vino. Para envejecer los vinos, utiliza muchos recipientes diferentes (muchos de los cuales se usaron anteriormente para los vinos de Sidecar): foudres, barriles grandes y pequeños, muy usados ​​y neutros, ánforas (jarras de barro), acero inoxidable. La mayoría de los vinos proceden de viñedos específicos y su objetivo es preservar la identidad de cada lugar.