Vieux Château Certan 2014 2014

El Vieux Château Certan, propiedad de la familia Thienpont, es uno de los grandes nombres de Pomerol, situado en el corazón de la meseta, junto a algunos de los viñedos más célebres de la denominación. A diferencia de la mayoría de sus vecinos, da un papel importante a la Cabernet Franc junto a la Merlot, lo que le aporta una frescura y una elegancia muy propias.

En copa muestra un color profundo y una nariz de fruta negra madura, cedro, tabaco y grafito, con notas de especias finas que ganan complejidad con la aireación. En boca es estructurado y elegante, con taninos firmes pero pulidos, acidez fresca y un final largo y persistente.

Decántalo una o dos horas antes y sírvelo a 16–18 °C con cabrito asado, chuletas de cordero, carne madurada o quesos curados. Es un vino de gran guarda, que recompensa la paciencia de quien lo deje evolucionar en bodega.