Jacques Lassaigne Le Cotet Blanc de Blancs

Le Cotet Blanc de Blancs Extra Brut é um champanhe biológico desenvolvido pela propriedade Jacques Lassaigne com a variedade de uva Chardonnay na designação Champagne AOP.
Este champanhe natural vinificado por Emmanuel Lassaigne vem de uma pequena vinha em Montgueux, plantada numa colina de calcário. Não são utilizados pesticidas, fertilizantes ou sintéticos. O rendimento é limitado a 60 hl/ha e a colheita é manual.

Durante a colheita, as uvas são suavemente transportadas para a adega onde são prensadas e o mosto obtido é fermentado numa cuba de aço inoxidável. A segunda fermentação ocorre na garrafa, guardada por 24 meses.

Notas minerais, muito crocantes, com um acabamento limão. Um maravilhoso companheiro para ostras, frutos-do-mar e outros mariscos.