Sardón 2020

Um tinto encorpado e austero, com ervas grelhadas, especiarias de cominho e pedras esmagadas sobre cerejas pretas frescas e frutas azuis. Adoro a firmeza aqui, com taninos finos e pulverulentos que envolvem suavemente o paladar antes de um final médio-longo e atraente. Apresenta boa clareza e pureza no paladar, apesar da estrutura fechada. Beba agora ou guarde.

Sardón é um vinho tinto de V.T. Castilla-León produzido pela adega Quinta Sardonia. Neste vinho predomina o Tempranillo (96%), ao qual se somam pequenas quantidades de Garnacha, Cabernet Sauvignon e Malbec.

Proveniente de vinhas principalmente com cerca de 35 anos - embora algumas cepas sejam até centenárias - a uva utilizada em Sardón cresce em solos calcários, de areias e argila.
A vinificação dos cachos colhidos começa com uma fase curta de maceração, realizada a temperaturas controladas. Busca-se assim obter uma extração mínima da uva que transmita o caráter frutado e aromático dos bagos.

Sardón envelhece por doze meses: os primeiros seis em barricas de carvalho francês de segundo uso e os últimos, em tanques de aço inoxidável e cimento.