Pascal Doquet Champs Libres Blanc de Blancs Extra-Brut

Este Blanc de Blancs 100 % Chardonnay ecológico es una auténtica expresión de refinamiento y carácter. Tiene un color amarillo claro, brillante y elegante. Su espuma es abundante y le da una textura cremosa y sofisticada.

En nariz ofrece un perfume cautivador de hojaldre y pan tostado, con notas de pera asada y manzana caramelizada.

En boca es extremadamente limpio y refrescante, con un equilibrio impecable entre frescura y dulzor. El azúcar residual está bien dosificado y aporta armonía y elegancia. El final es medio y persistente, con matices afrutados de manzana y una sutil mineralidad.

Versátil y gastronómico, este Champagne es un as en la manga tanto para platos sofisticados como para postres contundentes.

Pascal Doquet, viticultor desde 1982, creó su propia marca en 2004, años después de hacerse cargo de las viñas familiares. Sus 8,7 hectáreas en la Côte des Blancs y los Coteaux Vitryats, con viñas en Vertus y Le Mesnil-sur-Oger de más de 40 años de media, se cultivan en ecológico desde 2006 y están certificadas desde 2010. Pascal evita el arado y el trabajo mecánico se limita a la superficie, lo que favorece la vida del suelo todo el año, con diversas plantas que crecen de forma espontánea. Fermentados con levaduras autóctonas y vinificados con poco sulfuroso, sus vinos se crían seis meses sobre lías en depósitos de acero esmaltado y viejas barricas de roble. La gama, dominada por blanc de blancs y centrada en distintos terruños, ofrece vinos expresivos y de encanto inmediato.