Château Les Justices Sauternes Branco 2023 (0,375L)

Château Les Justices Sauternes Branco 2023 (0,375L) es un excelente vino dulce francés que une la miel con una frescura muy viva. Se elabora con Sémillon y Sauvignon Blanc, de Château les Justices / Domaine des Justices.

Nota de cata

Château Les Justices Sauternes 2023 tiene un perfil licoroso de gran expresividad, en el que la riqueza y la concentración propias de Sauternes encuentran en la frescura una de sus principales virtudes.

A la vista, muestra un color amarillo dorado brillante y luminoso, que ya sugiere su concentración y elegancia.

En nariz es intenso, complejo y muy envolvente, dominado por miel de acacia, orejón y piel de naranja confitada. Aparecen también notas de mango y piña maduros, con delicados matices de flores blancas que aportan frescura y definición.

En boca es denso, con cuerpo y jugoso, de dulzor generoso y textura rica y envolvente. Pero es la acidez, viva, cítrica y muy bien integrada, la que le da equilibrio y dinamismo, compensa su concentración y evita cualquier exceso de dulzor. El resultado es un Sauternes opulento y fresco a la vez, con un excelente equilibrio entre riqueza, tensión y elegancia.

El final es largo, persistente y refinado, alarga las notas de fruta madura, miel y cítricos, y deja una sensación de gran frescura.

Maridajes

Su combinación de dulzor, acidez y textura le permite acompañar tanto grandes clásicos de la gastronomía francesa como propuestas más contemporáneas.

Quesos azules
Roquefort, Gorgonzola o Stilton ofrecen uno de los contrastes más clásicos con el Sauternes. La intensidad salada y picante del queso encuentra en el dulzor y la acidez del vino el contrapunto perfecto.

Foie gras y patés
La textura untuosa del foie gras o de un paté de hígado de pato casa especialmente bien con la densidad y la riqueza del vino, mientras su acidez refresca el paladar y equilibra la grasa.

Cocina agridulce y especiada
Los platos con elementos agridulces o especias delicadas pueden dar combinaciones muy interesantes, como tacos de pato con salsa de ciruela o carnes blancas con un curry suave.

Tartas de frutos secos
Las tartas de almendra o de nuez encuentran un excelente complemento en las notas de miel, fruta madura y albaricoque del vino.

Postres de fruta y cítricos
Una tarta Tatin, un crumble de albaricoque o una tarta de limón merengada poco dulce permiten aprovechar la acidez del vino en una combinación especialmente equilibrada.

Crème brûlée
La textura cremosa, la vainilla y el caramelo quemado de la crème brûlée armonizan de forma natural con la riqueza aromática y el dulzor elegante de este Sauternes.

Nota de maridaje: en los postres, mejor elegir preparaciones que no sean más dulces que el vino. Así se preserva la percepción de su fruta, su frescura y su equilibrio.