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Horácio SimõesSetúbal

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FICHA TÉCNICA

Toca cada ficha para saber más

País
PortugalPortugal
Región
Setúbal
Tipo
Moscatel
Productor
Horácio Simões
Enólogo
Luís Camacho Simões
Variedades
Moscatel Roxo
Graduación
17,5% vol.
Botella
500 ml

Perfil del vino

Generoso

Dulzor
Cuerpo
Alcohol17,5 % vol

Toca o pasa el ratón por una escala

Perfil del vino · Generoso

Dulzor

Nivel 5 de 5 — Muy dulce y untuoso – como miel o higos secos

Por encima de lo típico (3,7) · Típico: media de 43 generosos de Vinogrande

Qué es

El dulzor viene del azúcar natural de la uva que no se convirtió en alcohol (el azúcar residual). Un vino seco casi no tiene; un Oporto o un vendimia tardía, mucho.

Dónde se nota

En la punta de la lengua, desde el primer sorbo, y en una sensación más untuosa en boca. La acidez puede disimularlo.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: las reglas del estilo (WSET; IVDP para Oporto y Madeira).

Se mide en gramos de azúcar residual por litro. Bandas generales de la UE: seco hasta unos 4 g/L, semiseco hasta 12, semidulce hasta 45 y dulce por encima. En la escala: menos de 4 g/L = 1, hasta 12 = 2, hasta 45 = 3, hasta 100 = 4, más = 5.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Seco: sin azúcar perceptible
  2. 2Semiseco: un toque dulce
  3. 3Semidulce: dulzor evidente
  4. 4Dulce: rico y frutal
  5. 5Muy dulce: untuoso Este vino

En la práctica, en este vino

Un postre en sí mismo: chocolate, frutos secos, quesos curados o azules. Basta una copa pequeña.

Perfil del vino · Generoso

Cuerpo

Nivel 4 de 5 — Lleno y amplio – como nata ligera

En línea con lo típico (3,9) · Típico: media de 37 generosos de Vinogrande

Qué es

El cuerpo es el peso y la textura del vino en boca. Viene sobre todo del alcohol, del extracto (todo lo disuelto aparte del agua), del glicerol y, en los vinos dulces, del azúcar.

Dónde se nota

En toda la lengua: la sensación de que el vino «llena» la boca. Piensa en leche desnatada, leche entera y nata.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: las reglas del estilo (WSET; IVDP para Oporto y Madeira).

No hay una sola cifra para el cuerpo. Los laboratorios miden el extracto seco (muchos vinos están entre 18 y 30 g/L) y el grado alcohólico, que según la WSET es lo que más influye en el cuerpo. En la escala valoramos el peso en boca.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Ligero: fluido y delicado
  2. 2Medio-ligero
  3. 3Medio: redondo
  4. 4Medio-alto: amplio Este vino
  5. 5Con cuerpo: denso y lleno

En la práctica, en este vino

Pide platos con estructura: carnes rojas, asados, setas, quesos curados.

Perfil del vino · Generoso

Alcohol 17,5 % vol

Nivel 3 de 5 — Calor firme, bien integrado en el dulzor

Por debajo de lo típico (3,7) · Típico: media de 43 generosos de Vinogrande

Qué es

El alcohol nace de la fermentación del azúcar de la uva. Aporta calidez, suma cuerpo y transporta los aromas.

Dónde se nota

En el calor que se nota en la garganta y el pecho al tragar, y en un ligero picor en la nariz cuando es alto.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: la graduación alcohólica de la etiqueta — En la etiqueta: 17,5 % vol.

Es el único eje que siempre está medido: sale de la graduación (% vol) de la etiqueta. Vinos tranquilos y espumosos: menos del 11 % = 1, hasta 12,4 % = 2, hasta 13,4 % = 3, hasta 14,4 % = 4, 14,5 % o más = 5. Los generosos (Oporto, Madeira…) tienen su propia escala: menos del 16,5 % = 2, hasta 18,4 % = 3, hasta 19,9 % = 4, 20 % o más = 5.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 2Generoso ligero: menos del 16,5 % vol
  2. 3Generoso medio: 16,5–18,4 % vol Este vino
  3. 4Generoso alto: 18,5–19,9 % vol
  4. 5Generoso muy alto: 20 % vol o más

En la práctica, en este vino

Bien con postres, quesos y frutos secos; copa pequeña.

Críticas y premios

Servir y degustar

Temperatura 10–12 °CFrigorífico 2 h · sáquelo 10 min antes de servir
CopaCopa de Oporto / postre

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Descripción

The Wine Advocate
RP 92
Catado por: Mark Squires

El Moscatel Roxo Costa a Costa 2010 (“Costa a Costa”), embotellado con corcho largo en noviembre de 2021, envejeció durante 10 años en madera francesa usada y tiene 203 gramos de azúcar residual. La bodega explica: “Con la vendimia del Moscatel Roxo 2010, tuvimos la idea de colocar 10 barricas de 225 litros (parte de la producción) en la bodega de un barco de recreo. Así, esas barricas navegaron por el río Sado durante cinco años y ahora reposan en la bodega.” El barco iba de una orilla a otra, de ahí el nombre. La bodega asegura que la diferencia respecto a la crianza en bodega fue notable: hubo más evaporación, un aroma distinto y más sedimento. El Moscatel encabezado es, naturalmente, muy resistente y difícilmente se vería perjudicado por ello.

De hecho, este es muy distinto y bastante magnífico para un vino relativamente joven. Muestra notas de piel de naranja asada en el aroma y un final concentrado. Es a la vez delicioso e intrigante. Claro que sigue siendo un 10 años, así que está lejos de ser el Moscatel más concentrado de la historia, pero es un 10 años de gran calidad. No se importa y cuesta unos 40 euros en Portugal. La ventana de consumo indicada es solo una estimación, pero me pregunto si el tratamiento que recibió afectará a su curva de envejecimiento, normalmente larga.

Con qué servir este vino

Platos calculados a partir del perfil, las variedades y la región de este vino.