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Maison MalardChampagne

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FICHA TÉCNICA

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País
FranciaFrancia
Región
Champagne
Tipo
Blanco
Productor
Maison Malard
Enólogo
Antoine Malard
Variedades
Pinot Noir60 %Chardonnay40 %
Graduación
12 % vol.
Botella
750 ml

Perfil del vino

Espumoso · dorado

DosificaciónBrut
Burbuja
Acidez
Cuerpo
Alcohol12 % vol

Toca o pasa el ratón por una escala

Perfil del vino · Espumoso

Dosificación Brut

Nivel 2 de 5 — Seco y equilibrado

Qué es

La dosificación es la pequeña cantidad de azúcar (licor de expedición) que se añade al espumoso al final. Decide si el vino es muy seco o dulce.

Dónde se nota

En la punta de la lengua y en el final: el equilibrio entre azúcar y acidez.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: la etiqueta del vino (por ejemplo, «Brut» o «Semiseco»).

Sale de la categoría de la etiqueta, fijada por la normativa europea en gramos de azúcar por litro: Brut Nature menos de 3 g/L, Extra Brut 0–6, Brut menos de 12, Extra Dry 12–17, Sec 17–32, Demi-Sec 32–50 y Doux más de 50.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Brut Nature / Extra Brut
  2. 2Brut Este vino
  3. 3Extra Dry / Seco
  4. 4Semiseco
  5. 5Dulce

En la práctica, en este vino

El más versátil: del aperitivo a toda la comida.

Perfil del vino · Espumoso

Burbuja

Nivel 3 de 5 — Viva y persistente – un rosario constante

Por encima de lo típico (2,1) · Típico: media de 50 espumosos de Vinogrande

Qué es

La burbuja (o «mousse») es la efervescencia del espumoso: el tamaño, la finura y la persistencia de las burbujas de gas carbónico.

Dónde se nota

En la lengua y el paladar: las burbujas finas parecen cremosas; las grandes y vivas pican más.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: las notas de cata y la descripción del vino en Vinogrande.

Un espumoso de método tradicional ronda los 5–6 bar de presión; un vino de aguja, 1–2,5 bar. El tiempo sobre lías suele afinar la burbuja. En la escala valoramos la sensación en boca.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Muy fina, delicada
  2. 2Fina y cremosa
  3. 3Viva y persistente Este vino
  4. 4Animada
  5. 5Vigorosa

En la práctica, en este vino

Versátil, del aperitivo al pescado.

Perfil del vino · Espumoso

Acidez

Nivel 4 de 5 — Viva y salivante – como un pomelo

Por debajo de lo típico (4,5) · Típico: media de 138 espumosos de Vinogrande

Qué es

La acidez es la frescura del vino: le da energía, hace salivar y le ayuda a envejecer. Si falta, el vino resulta plano; si sobra, agresivo.

Dónde se nota

En los laterales de la lengua y en la salivación que queda al tragar. Cuanto más salives, más ácido es el vino.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: las notas de cata y la descripción del vino en Vinogrande.

En laboratorio se mide la acidez total (en gramos de ácido tartárico por litro; la mayoría de los vinos está entre 4,5 y 8 g/L) y el pH (normalmente entre 3,0 y 3,8; cuanto más bajo, más ácido). En la escala lo traducimos a sensación en boca.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Baja: suave, poca frescura
  2. 2Media-baja: amable
  3. 3Media: fresca y equilibrada
  4. 4Media-alta: viva, hace salivar Este vino
  5. 5Alta: vibrante, afilada

En la práctica, en este vino

Corta la grasa y la sal: pescado azul, fritos, queso de cabra, cocina con limón. Sírvelo bien fresco.

Perfil del vino · Espumoso

Cuerpo

Nivel 2 de 5 — Ligero, pero con presencia – como leche semidesnatada

En línea con lo típico (2,4) · Típico: media de 138 espumosos de Vinogrande

Qué es

El cuerpo es el peso y la textura del vino en boca. Viene sobre todo del alcohol, del extracto (todo lo disuelto aparte del agua), del glicerol y, en los vinos dulces, del azúcar.

Dónde se nota

En toda la lengua: la sensación de que el vino «llena» la boca. Piensa en leche desnatada, leche entera y nata.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: el perfil típico de este tipo de vino (WSET), al no tener un dato específico. Estimación

No hay una sola cifra para el cuerpo. Los laboratorios miden el extracto seco (muchos vinos están entre 18 y 30 g/L) y el grado alcohólico, que según la WSET es lo que más influye en el cuerpo. En la escala valoramos el peso en boca.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Ligero: fluido y delicado
  2. 2Medio-ligero Este vino
  3. 3Medio: redondo
  4. 4Medio-alto: amplio
  5. 5Con cuerpo: denso y lleno

En la práctica, en este vino

Bien con pescado, aves y cocina vegetariana; no tapa los sabores delicados.

Perfil del vino · Espumoso

Alcohol 12 % vol

Nivel 2 de 5 — Moderado – un calor discreto

Por debajo de lo típico (2,5) · Típico: media de 135 espumosos de Vinogrande

Qué es

El alcohol nace de la fermentación del azúcar de la uva. Aporta calidez, suma cuerpo y transporta los aromas.

Dónde se nota

En el calor que se nota en la garganta y el pecho al tragar, y en un ligero picor en la nariz cuando es alto.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: la graduación alcohólica de la etiqueta — En la etiqueta: 12 % vol.

Es el único eje que siempre está medido: sale de la graduación (% vol) de la etiqueta. Vinos tranquilos y espumosos: menos del 11 % = 1, hasta 12,4 % = 2, hasta 13,4 % = 3, hasta 14,4 % = 4, 14,5 % o más = 5. Los generosos (Oporto, Madeira…) tienen su propia escala: menos del 16,5 % = 2, hasta 18,4 % = 3, hasta 19,9 % = 4, 20 % o más = 5.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Bajo: menos del 11 % vol
  2. 2Medio-bajo: 11–12,4 % vol Este vino
  3. 3Medio: 12,5–13,4 % vol
  4. 4Medio-alto: 13,5–14,4 % vol
  5. 5Alto: 14,5 % vol o más

En la práctica, en este vino

Ligero en la mesa: pescado, tapas, cocina de verano.

Notas de cata

Notas del productor

ColorLuce un elegante color dorado brillante, con una burbuja fina y persistente que denota sofisticación y cuidado en la elaboración.
NarizOfrece un buqué expresivo y refinado, con protagonismo de la fruta confitada, el orejón y los frutos secos. Al airearse aparecen delicadas notas de manzana madura y limón, que se entrelazan con sutiles toques de pan tostado.
BocaEs afrutado, complejo y bien equilibrado. Las notas de manzana y limón confirman la nariz, mientras que los matices de pan tostado, vainilla y un ligero toque mantequilloso le aportan profundidad y elegancia. La estructura es firme, con una mousse cremosa y una acidez refrescante que alarga el placer en boca.
FinalLargo, persistente y armonioso, con un posgusto que refuerza las notas tostadas y afrutadas.

Críticas y premios

  • Premio Terra dos Vinhos 17,5/20

Servir y degustar

Temperatura 8–10 °CFrigorífico 3 h · o cubitera con hielo y agua 20 min
CopaCopa de blanco
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① MejorSophienwald Phoenix Champagne② También va bienUNO Perlé Sparkling
Cómo servir este vino
  1. Temperatura8–10 °C
  2. Abrir / decantaral servir
  3. Llenar hastala mitad de la copa
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Descripción

El Malard Champagne Cuvée Excellence Brut es el champán emblemático de Maison Malard, una casa independiente fundada en 1996.

Con qué servir este vino

Platos calculados a partir del perfil, las variedades y la región de este vino.

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