Confuron Cotetidot Gevrey Chambertin 1er Cru Petite Chapelle TT 2019

Viticultores desde el siglo XVII, la familia Confuron siempre ha seleccionado y extendido vides para asegurar que su material vegetal produjera la más alta calidad, e incluso tienen un clon de Pinot que lleva su nombre: 'Pinot Confuron'.

La finca cuenta con varios viñedos Grand Cru, además de dos hectáreas del prestigioso Vosne Romanée Premier Cru 'Les Suchots'. En total, unas 12 hectáreas. Las viñas nunca han sido tratadas con herbicidas químicos, ya que se cultivan y gestionan de forma orgánica.

Los Confurons siempre han utilizado la fermentación con racimo entero, vendimiando tardíamente, algo imprescindible para que los raspones maduren correctamente y no aporten sabores herbáceos al vino. Al igual que los Thévenets con sus blancos en el Mâconnais, vendimian mucho más tarde, lo que puede hacer que sus añadas parezcan distintas a las de los demás. Yves considera que 2007 fue su gran añada de la primera década de este milenio, y probablemente sería el único productor de la Côte de Nuits que lo afirmaría. Yves también elabora los vinos del Domaine de Courcel en Pommard siguiendo el mismo método.

Yves, tan obstinado y lacónico como siempre, desdeña a quienes elaboran vinos ligeros mediante la técnica de la infusión y afirma que no lograr que los racimos maduren adecuadamente —y utilizarlos por completo— implica no aprovechar todo lo que el terruño ofrece. Sus vinos son oscuros, de gran concentración y, a menudo, difíciles de catar durante su crianza, pero la experiencia demuestra que envejecen magníficamente. Defendiendo su decisión de vendimiar tarde, declaró en una ocasión: «Si no se vendimia tarde, se pierde la diferenciación entre añadas, elaborando vinos monótonos que son iguales año tras año… Si pagas por una entrada para la ópera, no quieres escuchar a un cantante de variedades».