Hacienda Monasterio Reserva 2016

Hacienda Monasterio Reserva es un vino tinto de la DO Ribera del Duero elaborado por Bodegas Hacienda Monasterio, una de las grandes bodegas que podemos encontrar en Ribera del Duero. Peter Sisseck, creador de uno de los vinos españoles más conocidos como es Pingus, y Carlos de la Fuente son quienes extraen todo el potencial de la uva y consiguen crear vinos que reflejan y expresan las cualidades de la tierra donde crecieron. Bodegas Hacienda Monasterio practica una agricultura ecológica respetuosa con el medio ambiente. No utilizan ningún tipo de pesticidas ni herbicidas. Para el abono utilizan restos de vid compostados junto con estiércol de oveja. Hacienda Monasterio Reserva es un coupage de Tinto Fino (80%) y Cabernet Sauvignon (20%). La uva procede de una finca orientada al sur y con suelo predominantemente calizo, lo que hace que la variedad aporte mucha elegancia y finura a los vinos.

La vendimia se realiza de forma manual y la uva se transporta a bodega en pequeñas cajas de plástico, evitando que se rompa antes de llegar a bodega para mantener intactas todas sus propiedades. Tras el despalillado, la uva pasa por un minucioso proceso de selección. La fermentación se realiza únicamente con levaduras naturales. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés Allier, con trasiegos cada tres meses, proceso que ayuda a separar la uva de las lías. Hacienda Monasterio Reserva envejece durante 18 meses en barricas de roble francés Allier antes de reposar en botella al menos otros 12 meses antes de salir al mercado. Un vino tinto complejo y muy expresivo procedente de las variedades de uva Ribera del Duero y Tinto Fino.