Mauro Bayños 2020

Baynos es la llegada de Bodegas Mauro a Rioja. Baynos quiere ser la expresión de los suelos de Baños de Ebro, donde los suelos son pobres y ricos en arcilla, en los que tienen pequeñas parcelas. Allí cuentan con seis hectáreas repartidas en nueve pequeñas parcelas de tempranillo, graciano y viura blanca. Instalaron toda la bodega en una mansión restaurada de tres pisos en el centro del pueblo con una red de bodegas subterráneas medievales. Baynos 2020 es 90% Tempranillo y 10% Graciano procedentes de viñedos ecológicos y biodinámicos en proceso de certificación ecológica. Las uvas despalilladas y sin estrujar se fermentaron en hormigón con levaduras autóctonas, donde también se sometieron a fermentación maloláctica y el vino se traspasó a barricas de roble francés de 228 litros nuevas y usadas, donde maduró durante 20 meses. Desde 1978, Bodegas Mauro se caracteriza por la elaboración de vinos tintos de calidad con vocación de crianza y producciones limitadas. Situado en Tudela de Duero, pueblo histórico de la provincia de Valladolid, a 19 km de la capital, en pleno Valle del Duero. Desde 2004, Eduardo García, hijo del legendario enólogo Mario García, es director técnico y viticultor de la bodega.