Pascal Doquet Brut Blanc de Blancs Horizonte

El Champagne Brut «Horizon» de Pascal Doquet se elabora exclusivamente con uvas 100% Chardonnay, cultivadas en la Côte de Blanc, la zona más adecuada para las uvas de bayas blancas. Es una etiqueta Blanc de Blancs con un perfil fresco y refinado. Sale al mercado tras un periodo mínimo de crianza de 36 meses sobre lías, lo que confiere al Chardonnay preciosas notas evolutivas, capaces de enriquecer su característico bouquet floral y afrutado.

Visual: En copa muestra un color amarillo pajizo brillante, con un perlaje fino y persistente, que resalta su elegancia y vivacidad.

Aromas: En nariz es intenso y complejo, con un expresivo bouquet floral y notas de frutas amarillas maduras, cítricos vibrantes y un intrigante toque de yodo, que remite a la mineralidad característica del terroir.

Paladar: En boca se revela tenso y vibrante, con una acidez punzante y perfectamente equilibrada. Los sabores frutales se entrelazan con matices de brioche y frutos secos, adquiridos a través del largo contacto con las lías. El final es largo, marcado por una frescura cautivadora y una sofisticación que persiste en el paladar.

Maridaje: Ideal con ostras, mariscos frescos, quesos de cabra y platos delicados de pescado.

Conclusión: Pascal Doquet Brut Blanc de Blancs “Horizon” es un champán refinado y de gran personalidad, que refleja magistralmente el terroir de la Côte des Blancs. Su equilibrio entre frescura, estructura y complejidad lo convierte en una excelente opción tanto para momentos de celebración como para acompañar experiencias gastronómicas sofisticadas.

Pascal Doquet, viticultor desde 1982, creó su propia marca en 2004, años después de hacerse cargo de los viñedos de su familia. Su finca de 8,7 hectáreas en la Côte des Blancs y Coteaux Vitryats, con viñedos en Vertus y Le Mesnil-sur-Oger de una media de más de 40 años, se cultiva de forma ecológica desde 2006 y está certificada desde 2010. Pascal evita el arado y el mantenimiento mecánico solo se realiza en la superficie del suelo, lo que favorece la vida del suelo durante todo el año y muchas plantas se resiembran de forma natural. Fermentados con levaduras autóctonas y vinificados con bajos niveles de sulfitos, sus vinos son criados durante seis meses sobre lías en depósitos de acero esmaltado y barricas de roble viejo. La línea, dominada por los blanc de blancs y resaltando diferentes terroirs, ofrece vinos expresivos con un encanto inmediato.